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Möhrentorte

Zutaten
4 Eigelb
4 Eischnee
50-100 g Zucker
Saft einer halben Zitrone
3-4 große geriebene Karotten
gute Prise Zimt
1 Packung (200g) geriebene Mandeln 
50g Weizenmehl
2 TL Backpulver

Zubereitung
Eigelb, Zucker, Zitronensaft schaumig rühren, dann Möhren und Zimt zufügen.
Mehl mit Backpulver und Mandeln vermischen und abwechseln mit dem Eischnee
zufügen bzw. vorsichtig unterheben.
In eine ausgelegte oder gefettete Springform geben und bei 170-200 °C
(Umluft 170) gut 45 Minuten backen.
Mit Marzipanrübchen garnieren oder nur mit Puderzucker bestäuben.

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